2024/09/23 15:59
季節と時間を感じながら、一生仕事がしたい。
そんな想いで漠然と夢見た田舎暮らし。
でも、田舎に住んだら美味しいパン食べられるの？？？
う～～ん、無理っぽい。じゃあ自分で作るか！！
そして、田舎の人にも美味しいパンがあることを知ってもらおう。
そうして私のパン屋修行は始まりました。
・・・
約５年間のパン屋での勉強を終え、ここ江与味に引越してきました。
どんなパン屋をしよう？大きな道すじは決まっているけれど、
細々したことは、これから決めないと．．．。
ガスや電気のオーブンではなく、石窯を選んだのはごく自然な流れでした。
私が楽しくパンを焼ける。
圧倒的な存在感で、ど～～～んと構える石窯に初めて会ったときの
あの感動。
薪を燃やしてその余熱で焼いた焼き立てのパンを食べたときの
あの感動。
たくさんの人が石窯を囲んでワイワイ楽しむ
あの時間。
あの楽しい時間を私の石窯の周りで体験したい。
材料のこともそう。
よく「こだわってますね」と言われるけれど、そんなことは無いのです。
ただ、科学的に処理されて作られているものに魅力を感じないだけ。
余計な手を加えずに。人の手でつくられた物を使いたかっただけ。
．．．ごく自然な流れなのでした。
天然酵母を選んだのも、
「パンを作る」って言う感覚がよりダイレクトに伝わってきて、
楽しいし、おいしいから。
作り手が「楽しい」って思いながら作ったパンの方が
美味しいと思うのです。
そうやって、ご飯のようなシンプルなパンを中心に焼いています。
こんな山の上の小さなお店だけ。
外に出したり、通販も考えていません。
周りの人からは「道の駅に出したら？」「インターネットで売ったら？」
と言われますが、私にはその気がありません。
直接、お客さんと話をしながら、販売したいのです。
「美味しく食べるにはどうしたら？？」「これがオススメですよ～」
って、人と人とのふれあいを大事にしたいのです。
どんな人が買って行ってくれるのか、自分が育てたパンたちを
最後まで見届けたい。
ただ、売れたらいいって言う売り方はしたく無いのです。
営業は週に３日だけ。残りの半分は田舎での生活を楽しむ時間にしたいのです。
自分で野菜や米や小麦を作ったり。
ニワトリやヤギを飼ったり。
保存食つくりや薪割り・草刈・家の掃除・敷地内の整備。
やりたいことはたくさんあります。
いつか読んだ本に書いてあった、「半農半Ｘ（エックス）」と言う言葉。
生活の半分は農業や生活の為の仕事をして、
残りの半分は Ｘ＝自分のしたい仕事 をして暮らしていこう。
夫婦２人が半分ずつ稼いで、残りの半分の時間は２人で楽しもう
って言う事を書いていました。このことに私は深く共感して
しまんと、そういう生活をしていきたいね、と話し合ったのでした。
そうやって、生活に必要なものはできるだけ自分達でつくり、
自然に還らないゴミはなるべく出さないで、
いつの間にかその辺に生えている、雑草の小さな花を見過ごさない
生活をしながら、ず～～～っとず～～～～っと
美味しいパンを焼き続けていきたいのです。
2006.04.06
